Costa, Sierra, Oriente e Insular son las cuatro regiones que inspiran a Alejandro Huertas a elaborar platos que representen los tres pilares de su cocina: identidad, historia e innovación. Huertas es el chef ejecutivo del Restaurante 3500, ubicado en la capital ecuatoriana, un espacio que rinde homenaje a la gastronomía local y que reúne los sabores de cada rincón del Ecuador para darle una experiencia gourmet y ancestral al paladar.