Latin America’s 50 Best Restaurants celebra este año a un mayor número de establecimientos de hostelería, con el anuncio de la lista inaugural de restaurantes clasificados entre el puesto 51 y el 100, un elemento clave de los The World’s 50 Best Restaurants que hace su debut en la región.

La lista de los clasificados entre los puestos 51 y 100 tiene como objetivo destacar la diversidad de las culturas culinarias de la región antes de la revelación de la prestigiosa lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, el 15 de noviembre en Mérida, Yucatán.

La lista 51-100 incluye restaurantes de 24 ciudades de la región, siendo Buenos Aires, la ciudad líder con seis restaurantes; luego Bogotá, La Paz, Santiago y São Paulo con cuatro restaurantes cada una; Flor de Lis, en Ciudad de Guatemala, encabeza la lista en el puesto 51.

William Drew, director de contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, dice: “Estamos encantados de volver a la región con nuestra lista anual habitual y una ceremonia de entrega de premios en persona. No obstante, era esencial seguir evolucionando nuestra presencia en América Latina para cumplir con nuestra ambición de dar visibilidad al mayor número posible de restaurantes y destinos.

La lista 51-100, presentada en colaboración con American Express, es el siguiente paso en esta misión. Estamos deseando poder presentar este amplio abanico de establecimientos el próximo 15 de noviembre en Mérida”.

Con una amplia representación en toda la región, la lista 51-100 destaca restaurantes de 24 ciudades de América Latina. Buenos Aires consolida su condición de destino gastronómico con seis restaurantes en la lista ampliada, la ciudad con mayor número de restaurantes. Los restaurantes son:

• Buenos Aires: Alo’s (53), Anafe (55), Crizia (66), Anchoita (73), Niño Gordo (75) y Narda Comedor (87).
• En Bogotá, Harry Sasson ocupa el puesto 56, seguido de Humo Negro (74), Prudencia (93) y Salvo Patria (96).
• La Paz está representada por Ancestral (63), ganador del premio American Express One To Watch 2022, Ali Pacha (67), Phayawi (84) y Popular Cocina Boliviana (85).
• Santiago de Chile: Olam (68), Demencia (71), Ambrosía Bistro (72) y La Calma by Fredes (98)
• En São Paulo son Kotori (65), Fame Osteria (83), Fasano (94) y Corrutela (95).
• Guayaquil entró con Casa Julián (78) y Mikka (97).
• Quito, la capital ecuatoriana consta en la lista con el restaurante Quitu (99).

Dos nuevos establecimientos encabezan la lista: Flor de Lis, en Ciudad de Guatemala, en el puesto 51, y Origem, en Salvador de Bahía, en el 52. Ciudad de Guatemala aparece por segunda vez en la lista con Mercado 24 (81), mientras que otra nueva ciudad, Guayaquil, cuenta con dos puestos en la lista.

Otros lugares nuevos son San José con Sikwa (86), San Salvador con El Xolo – Maíz Criollo (91) y Santa Cruz de la Sierra con Sach’a Huaska (No.90).

Santiago Fernández Vidal, director ejecutivo de American Express México, dijo: “American Express apoya a gastrónomos y chefs de todo el mundo, y somos testigos del intenso y apasionado trabajo diario que realizan para crear propuestas únicas y un servicio espectacular para sus clientes. Esta lista concentra un increíble talento mundial y estamos orgullosos de formar parte del reconocimiento que merecen. Estoy seguro de que los usuarios de nuestras tarjetas estarán deseando visitar estos extraordinarios lugares tanto como yo”.

Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 celebrará el primer evento completo de la comunidad gastronómica de la región desde 2019 en la ceremonia de entrega de premios de la edición 2022, el martes 15 de noviembre.

Entre los premios que se anunciarán en la ceremonia figuran el premio Estrella Damm Chefs’ Choice, el premio Gin Mare Art of Hospitality y un nuevo galardón: el premio Beronia Latin America’s Best Sommelier.

Otros eventos del programa de eventos de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022 incluyen el emblemático foro de liderazgo de pensamiento #50BestTalks.

Las #50BestTalks de este año abordarán el tema de la cocina consciente y explorarán la forma en que los restaurantes pueden apostar por las buenas condiciones de trabajo, la sostenibilidad medioambiental, económica y humana, alimentos más saludables y prácticas de abastecimiento éticas.

El proceso de votación

El papel de la organización 50 Best en la promoción de restaurantes y la difusión del talento culinario sigue siendo más importante que nunca, y continúa apoyando al sector de la hostelería al inspirar a los comensales a buscar experiencias gastronómicas emocionantes. 50 Best trabaja con la consultora de servicios profesionales Deloitte como su socio oficial de adjudicación independiente para ayudar a proteger la integridad y autenticidad del proceso de votación y la lista resultante de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2022.

La Academia de los Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 300 miembros regionales con derecho a voto, seleccionados basándose en su opinión experta sobre el panorama de la restauración en América Latina. Los votos de esta Academia conforman la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, un barómetro anual del buen paladar. La Academia está dividida en cinco regiones: México, Centroamérica, América del Sur (Norte), América del Sur (Sur) y Brasil. Cada región cuenta con votantes seleccionados entre periodistas, críticos gastronómicos, chefs, gastrónomos y gourmets de gran recorrido. En 2022, cada miembro presentó 10 votos sobre las que consideraba sus mejores experiencias gastronómicas de los 18 meses anteriores. Al menos tres de esos votos debían ir a restaurantes de fuera de su país (los miembros de la academia que no pudieran viajar al extranjero solo podían votar a siete restaurantes de su propio país).