Hablar de Semana Santa en el Ecuador es sinónimo de renovar sentimientos, creencias, sensaciones y actividades para compartir en familia, y con ello las tradiciones gastronómicas del país. Son la excusa perfecta para reunirse con los seres queridos y participar en la elaboración de una receta, que gracias a la variedad de producción local es posible preparar sin incluir carne. Para Alexa Martillo, directora Networking de la Escuela Culinaria de las Américas, algo que caracteriza a la cocina ecuatoriana es su labor a la hora de ejecutarla; por esa razón, toda la familia interviene de una u otra forma para que el platillo esté listo.