Victoria Albarracín y Vicente Baculima fueron los gestores de una tradición gastronómica familiar. Empezaron con las carnes asadas y otros platillos típicos de su Cuenca natal. Cuarenta años después, son sus nietos quienes han asumido la dirección y mantenimiento del restaurante El Campo, un emprendimiento familiar que se especializa en las preparaciones tradicionales de dicha localidad.