Salinas debe de ser desde hace muchas décadas uno de los sitios —si se considera a los dueños de las propiedades— con mayor ingreso per cápita por km² del Ecuador. Sin embargo, la gastronomía del cantón poco se ha desarrollado. Cuenta además con dos puertos pesqueros, Anconcito y Santa Rosa, que son una verdadera bodega de maravillosa y fresca pesca, en los que cientos de fibras abastecen al país, día a día. La demanda potencial está a la vista; la oferta de productos, también.