Mientras algunos ecuatorianos se toman el tiempo para debatir si el encebollado se come con pan, o con maíz tostado o con chifles (pero ojo, siempre con cebolla, por supuesto), el portal Taste Atlas hace una declaración aún más importante: el encebollado es la mejor sopa del Ecuador. “Todo el mundo la come en el país, así de buena es”, señala esta especie de enciclopedia mundial de sabores creado por el grupo editorial AtlasMedia.