La bondiola es el término que se utiliza en Argentina para la nuca del cerdo, el cual considero uno de los mejores cortes de este noble animal. La nuca o bondiola es el enlace entre la cabeza y la parte alta de lomo chuletero, la cual es una carne muy jugosa ya que contiene grasa intramuscular, su color es algo más rojizo que el lomo, de textura suave, es ideal para asados y braseados.