Si de comida ancestral se trata, en Cañar existe una larga lista de alimentos a base de maíz. Pan, tortillas, tamales con harina de este cereal o bebidas como el morocho o la sopa del conocido morochillo, además de humitas o chumales y los tamales, sin contar con la diversa variedad de mote cocido que se sirve solo o como acompañamiento de otras comidas.