Como un pseudocereal versátil describen expertos al trigo sarraceno, conocido también como conocido como trigo negro y alforfón.
El trigo sarraceno es considerado “un pseudocereal porque se utiliza de manera similar a los cereales, pero no pertenece a la familia de las gramíneas, como el trigo tradicional, el arroz o el maíz”, dicen en Leon The Baker.
Este trigo sarraceno se trata de una planta herbácea de la familia Polygonaceae,
Leon The Baker
¿Cómo se diferencian el trigo sarraceno y el normal?
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Su gran diferencia con el trigo “tradicional " la marca la ausencia del gluten en el trigo sarraceno”, señala Leon The Baker.
Destacan en Telva que el trigo sarraceno es más rico en proteínas, azúcares, minerales y también en grasas.
Propiedades y beneficios del trigo sarraceno
1. Reduce el nivel de azúcar en sangre
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2. El trigo sarraceno se compone principalmente de carbohidratos en forma de almidón.
3. Entre las propiedades del trigo sarraceno está su aporte de fibra.
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Como buena fuente de fibra, reporta Leon The Baker, el trigo sarraceno tiene un índice glucémico de bajo a medio. Esto significa que debería ser seguro comerlo para la mayoría de las personas con diabetes tipo 2.
Su índice glucémico está entre 30 y 35, en función del origen del trigo sarraceno, señalan en Le Pain des Fleurs.
4. La proteína del trigo sarraceno, “que tiene en poca cantidad, es de muy alta calidad”.
🥖 ¿Sabías que el trigo sarraceno tiene poco de trigo? En realidad se trata de un pseudocereal, con un valor nutritivo muy interesante y además tiene una ventaja muy interesante para personas con intolerancias alimentarias: no tiene gluten #SaberVivirTVE ▶https://t.co/sjDWmteld6 pic.twitter.com/DfL61Ujybs
— Saber Vivir (@SaberVivirTVE) January 23, 2022
5. Este trigo tiene magnesio, manganeso, fósforo, hierro y cobre.
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6. Gracias a los minerales promueven este alimento como bueno para la salud ósea.
7. Este trigo sarraceno es rico en vitamina P o rutina.
La rutina favorece el funcionamiento de capilares (ayuda a su fortalecimiento) y arterias, además de la circulación sanguínea.
Telva
8. Conasi expone que el trigo sarraceno regula el colesterol en sangre, aumentando el HDL y disminuyendo el LDL -colesterol malo.
9. Por su fibra dietética, añade Leon The Baker, el trigo sarraceno “puede ayudar a una digestión más saludable, previniendo el estreñimiento”.
10. Y por último, un dato no menos importante: el citado site destaca que este pseudocereal sin gluten tiene compuestos saludables para el corazón. Telva concluye: es rico en ácidos grasos Omega-3 y Omega-6. (I)
