El secreto mejor guardado para comer pan sin elevar tus niveles de azúcar en la sangre: carbohidratos que no engordan

Cuando una persona sufre de diabetes o resistencia a la insulina, esta toma como prioridad el reducir la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos, los cuales, en exceso, pueden provocar un aumento de los niveles de glucosa en sangre.

Hay que tener en cuenta que los carbohidratos siguen siendo una fuente de energía para el cuerpo, pero el miedo a desarrollar alguna enfermedad grave lleva a muchos a eliminar los alimentos que sean ricas en estas moléculas.

Un ejemplo bastante popular es el pan blanco, el cual suele posee un índice glucémico de 70 en una escala de 100, solo cuando se comen 50 gramos de este producto. Sin embargo, existe una forma para comer este pan sin engordar y sin que se eleve el azúcar en sangre.

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¿Cómo comer pan blanco sin elevar los niveles de azúcar?

De acuerdo Vogue México, lo ideal es que pongas el pan blanco a tostar ligeramente, lo que disminuye su índice glucémico y hace que los alimentos sean procesados de forma más lenta y el azúcar se propague con calma por el torrente sanguíneo.

Incluso, la revista señala que los efectos se pueden multiplicar al congelar de forma previa este alimento. “El pan tostado también tiene un índice glucémico más bajo (193 mmol min/l), y es aún más bajo si el pan se congela, se descongela y luego se tuesta (157 mmol min/l)”, señaló.

Sin embargo, hay que tener mucho cuidado de no sobrepasarse con el tostado, pues esto aumentaría el contenido de acrilamida, una sustancia que es asociada a sufrir de cáncer.

¿Cómo nació este truco del pan blanco?

Este truco del pan tostado fue descubierto por un estudio publicado en la Biblioteca Nacional de Medicina de Italia. En la investigación se les suministró a 10 participantes pan blanco fresco, congelado y tostado.

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Luego, se analizaron los niveles de glucemia, la glucemia máxima y la curva de glucemia después de cada variante de pan.

(I)

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