Juan Pablo Holguín (36 años), del restaurante Tapatú en Quito, envió un video para concursar en la quinta edición del Concurso Mundial de Tapas que se desarrolló en Valladolid (España) el pasado 10 de noviembre. La propuesta de Holguín fue Aya Huma o cabeza de diablo, una tapa que fusiona sabores ecuatorianos y españoles. “Aya Huma es un personaje típico que al ser invocado bendecía las cosechas del mes de junio, principalmente papas y maíz”.