Un gaucho es el producto del mestizaje del indio americano con el español, habitante de las llanuras del Río de la Plata, en la región de Argentina y Uruguay, llegando hasta el Río Grande del Sur, en Brasil. Es el personaje más importante del folclore argentino, siendo el centro de corrientes musicales y literarias. Sin duda, el centro de la tradición rural de la zona, identificado plenamente con la actividad ganadera, propia de los llanos, con el uso del caballo y, por supuesto, con maestría en el asado.