Cocinamos para mamá, la nueva propuesta de la Escuela de los Chefs

Si en algo coincide la mayoría de madres es que al menos en el día que se las celebra, la cocina sea el único lugar donde no estén. Con la idea de ayudar a quienes sean los responsables de engreír con deliciosos platos a sus progenitoras, la Escuela de los Chefs presenta su nuevo servicio Cocinamos para mamá, parte de una propuesta que tendrá distintas etapas.

Según Santiago Granda, director de la Escuela de los Chefs, la iniciativa se maneja bajo el concepto de alimentos precocinados, fríos y empacados al vacío. “Tenemos un sistema de inocuidad para el alimento, en el que precocinamos todo y lo enfriamos en una máquina que se llama batidor y luego empacamos al vacío, este sistema elimina el oxígeno del producto y le alarga su duración y previene la proliferación de bacterias”, explica Granda.

Para esta actividad comenzaron a trabajar desde el pasado miércoles junto con Granda, Cristian Moreno, Manolo Romero, Adrián Borja, Alejandro Andrade, Luis Maestre, Patricio Zambrano y Diego Felton, así como el equipo operativo, de bodega, administración y marketing. “Los alimentos van con instrucciones para que los calienten en su casa, ya sea en el horno, en una olla o en la misma funda ponerlo en agua caliente a 80 grados. Es un sistema innovador, no es que lo hemos inventado pero casi nadie lo usa”, agrega Granda.

El menú, con productos que rinden para tres porciones, tiene opciones de plato fuerte como lomo fino al tomillo envuelto en tocineta, lasaña a la boloñesa, costillas en salsa bittersweet, paella guayaca (pollo, cerdo, camarón y chorizo); guarniciones como moro cubano con queso criollo, tortilla española, ratatouille, arroz con choclo al pimentón, mixtura de mariscos y vegetales y postres: torta de choclo, torta de maduro, torta sacher y cheesecake americano. Además, salsas por medio litro (pimienta y mostaza, hongos secos y morrones ahumados). Por cada pedido se recibirá de obsequio un pan campesino tamaño familiar.

También estará a la venta el libro Guayaquil a fuego lento, cocina, identidad y cultura ($20). Los pedidos se reciben a los números 098 885 4722 o 099 129 2130.

Granda explica que este servicio es la actividad previa al lanzamiento de la nueva marca de la escuela que tendrá por nombre Chef Market, tienda gastronómica con una línea de cocina, pastelería y panadería, para llevar o por delivery. (I)