Con carne o vegetariana, sencilla o con salsas que intensifican su sabor. Las hamburguesas son una opción de comida rápida que ya no solo se encuentra en las carretillas o cadenas de grandes marcas. En Guayaquil hay varios restaurantes que se especializan en este tipo de preparación. Les presentamos tres opciones en la urbe.
Inka Burguer
Hace cuatro años esta cadena ecuatoriana apostó por las hamburguesas, pero no por la tradicional preparación, sino por la combinación de salsas en todas sus recetas.
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Vicente Maldonado, socio accionista de la franquicia en Guayaquil, asegura que el ingrediente secreto que hace especial a sus hamburguesas son las salsas y quesos de varios sabores y colores que se encuentran en el menú.
“Nosotros como franquicia elegimos este punto en la plaza Guayarte (ubicación del restaurante, sobre la av. Carlos Julio Arosemena) porque lo vimos como un lugar estratégico aquí en la ciudad (…) Además estamos siguiendo los pasos del primer local Inka Quito”.
Según Maldonado la cadena comenzó en una food truck en Quito, fundada por dos jóvenes ecuatorianos David Maldonado y Mario Hidalgo.
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Maldonado indica que entre sus estrategias de marketing, en su menú hacen una hamburguesa especial cada fecha importante. Tienen doce clases de hamburguesas. Entre las más pedidas están inka Atahualpa (doble carne, tocino, champiñones, cebolla caramelizada, queso americano, salsa bbq, salsa de la casa, vegetales), inka Daniels (salsa especial Jack Daniels, queso provolone ahumado, tocino, salsa de la casa, vegetales), inka Black (champiñones salteados, cebolla caramelizada, queso provolone ahumado, salsa de la casa y vegetales). Además, están como acompañantes las alitas y papas fritas especiales de la casa. Atención desde las 12:00.
Iguana Tú
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La diversión es parte de la oferta de este restaurante, cuyas recetas surgieron en la cocina de la casa de sus propietarios. Santiago Ponguillo, su esposa, Íngrid Ochoa, y Carlos Soberón son los responsables de este espacio ubicado en Urdenor 1, mz. 125, solar 11, sobre la av. Francisco de Orellana.
“Es un restaurante temática con juegos de mesa, mientras disfrutas del menú o esperas”, dice Ponguillo.
El menú tiene como protagonistas a las hamburguesas, aunque también se ofrecen otros piqueos de comida rápida. Tienen diez variedades (han cambiado las recetas), 8 de res, una de pollo y una de cerdo. “También tenemos pan de tocino, de orégano, carne a la plancha, pollo a la plancha. No tenemos frituras en el menú y las recetas las vamos probando antes de sacarla al restaurante”.
La hamburguesa americana es la más pedida. Viene con huevo, aros de cebolla, queso finas hierbas y tocino caramelizado. Atienden desde las 17:30, de lunes a sábado.
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San Burguesa
Frente al río Guayas, en el Mercado del Río dentro del malecón Simón Bolívar se encuentra San Burguesa (Nave Astillero), que comenzó hace ocho meses. “Decidimos crear un negocio donde su fuerte sea la Hamburguesa, acompañadas de papas rusticas de la casa, pero partiendo de la tradicional y creando diversas alternativas para diversos gustos”, dice Maricela Contreras, administradora del local.
En su menú tienen a La Santa (carne 150gr al grill, queso cheddar y salsa especial de la casa); San Burguesa (queso provolone ahumado, cebollas caramelizadas, tortilla de maíz frito en tiras, aderezo de romero, carne de 150gr al grill); La Última cena (majadito de fréjol y chicharrón, guacamole, queso cheddar, salsa de maní, carne de 150gr al grill); La Gloria (queso de finas hierbas, pesto de tomates deshidratados y oliva, aderezo de la casa y carne de 150gr al grill); 7 Pecados (chorizo cervecero, maduro frito, aguacate, sal prieta, aderezo de la casa y carne 150gr al grill); La Indulgencia (queso cheddar, tocino frito, huevo, aderezo de la casa y carne 150gr al grill); Vegetariana (hamburguesa de soya con lenteja, queso cheddar, lechuga, tomate, mayonesa de romero) y la Hawaiana (piña caramelizada, tostones de maíz, salsa de la casa, queso cheddar, tocino, carne 150gr al grill).
La carta también ofrece Papas Fritas Rústicas acompañadas de Salsa de Queso de la Casa y Tocino Frito troceado, Alas de Pollo BBQ acompañadas de Papas Rústicas; Sánduches como: Philly Cheese Steak y de lomo, Chili Cheese Dog y Hot dog clásico.
Atención De Domingo a Miércoles de 12:00 a 21:00 y de Jueves a Sábado de 11:00 a 00:00. (I)
