\t1 filete de pescado de agua dulce
\t2 ajos
\t1/2 cebolla colorada picada
\t1/2 pimiento picado
\t1/2 tomate picado
\t2 cucharadas de cilantro picado
\tAchiote
\t180 g de yuca troceada y cocida
\tSal y comino molidoPreparación
\tCalentar en una olla mediana el achiote y realizar un refrito con cebolla, tomate, pimiento y ajo. Condimentar con sal y comino. Adicionar o cubrir levemente con agua y dejar hervir. Adicionar el filete de pescado junto con la yuca. Dejar cocinar el pescado y luego retirarlo. Reservar. Dejar cocinar la salsa hasta que espese un poco y rectificar los sabores. Reincorporar el pescado, espolvorear cilantro y servir. Acompañar con arroz blanco cocido y zumo de limón. (I)AGRADECIMIENTOS: Escuela de los Chefs, Instituto Superior de Arte Culinario. Contactos: 229-0121, 099-789-5908. www.escueladeloschefs.com / www.isac.edu.ec ","isAccessibleForFree":true}
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[Video] Connie Jiménez se graduó de ingeniera en Administración de Agronegocios en la U. Zamorano.
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