La inteligencia artificial (IA) ha potenciado su capacidad para analizar y procesar grandes cantidades de información, lo que le permite hacer evaluaciones exhaustivas sobre diversos temas, incluida la gastronomía. Para identificar cuál es el mejor pan de Ecuador y en qué ciudad se produce, se emplearon modelos de IA que consideraron factores como la textura, el sabor, el aroma y otros factores.
Según la IA, destaca el pan de Pinllo, ubicado en la provincia de Tungurahua, reconocido por su sabor único y su preparación artesanal. El uso de hornos de leña alimentados con madera de eucalipto y la tradición de amasado manual le confieren una textura y gusto inconfundibles.
Es esencial descubrirse a sí mismo
Por un lado, la inteligencia artificial manifiesta que la ciudad de Cuenca, con su histórico barrio de Todos Santos, ha perfeccionado el arte del pan artesanal cocido en hornos de leña. Este método ancestral no solo aporta un sabor único, sino también una textura que evoca nostalgia. Panaderías como la de las Madres Oblatas llevan más de un siglo utilizando hornos que son verdaderas reliquias culturales. El pan cuencano no solo es delicioso, sino que también cuenta con historia.
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La comuna de Cadeate (parroquia rural de Manglaralto) con decenas de panaderías que operan en hornos de leña, alrededor del 50 % de la población se dedica a la elaboración de panes de formas y sabores innovadores. Esta dedicación ha llevado a Cadeate a ser conocida como la “Capital del Pan” en la costa ecuatoriana.
El uso de la IA para analizar datos gastronómicos ha permitido identificar las ciudades ecuatorianas donde se elaboran los mejores panes. Sin embargo, más que señalar una ciudad como la ganadora, lo más recomendable es disfrutar de la rica y variada oferta de panes que el país tiene para ofrecer. (O)
Roberto Camana-Fiallos, escritor y docente investigador, Ambato
