Sabores ancestrales y combinación de ingredientes en las guaguas y coladas que preparan hoteles y restaurantes quiteños

Con la llegada del Día de los Difuntos, una de las tradiciones más esperadas en Ecuador, restaurantes y hoteles de Quito se alistan para ofrecer a sus clientes la emblemática colada morada acompañada de las tradicionales guaguas de pan.Este alimento no solo es una parte de la gastronomía ecuatoriana, sino también una conexión simbólica con los seres queridos que ya no están, recordados a través de sabores que evocan tiempos ancestrales.Varios establecimientos han preparado este platillo, con ingredientes seleccionados que mantienen viva la tradición, pero también con toques innovadores que buscan sorprender a los comensales.Desde hoteles de lujo hasta restaurantes históricos, en Quito la oferta es variada y adaptada a diferentes gustos. Aquí, tres de los lugares más destacados que se preparan para esta temporada con colada morada y guaguas de pan.Ubicado en la avenida República del Salvador, en el norte de Quito, el Le Parc Hotel se destaca por ofrecer una colada morada cargada de frutas frescas y una guagua de pan con un sabor innovador.Alejandro Salazar, gerente de Alimentos y Bebidas del hotel, comentó que esta temporada es muy especial para ellos, ya que la colada morada es una tradición que preparan con esmero, seleccionando cuidadosamente los ingredientes para brindar una experiencia única.“Nos enfocamos mucho en la calidad, nuestra colada es muy frutal, con poca harina y mucho sabor a las frutas frescas”, explicó Salazar. Este año, la novedad está en la guagua de pan rellena de pie de limón, una variante que ha sorprendido a los clientes habituales del hotel.El precio del vaso de colada morada en Le Parc Hotel es de $ 4,50, y si se acompaña de una guagua de pan, el combo está a $ 7. Salazar mencionó que esta oferta estará disponible durante todo octubre y hasta inicios de noviembre, permitiendo a los clientes disfrutar de este plato emblemático junto con el menú regular del restaurante, que abarca desde desayunos hasta cenas de cocina internacional y local.En el icónico Panecillo, el restaurante Pim´s ofrece una de las vistas más espectaculares de Quito junto con una propuesta gastronómica que honra las tradiciones locales.Ana María Valencia, gerenta propietaria del Pim´s, señaló que la colada morada de su establecimiento sigue una receta tradicional transmitida de generación en generación. “Utilizamos harina de maíz morado y las mejores frutas para mantener la esencia de esta bebida ancestral”, comentó.La guagua de pan en Pim´s también tiene su toque especial: es una quesadilla rellena que ha sido la favorita de sus clientes durante varios años. “La textura crocante y el sabor suave de nuestras quesadillas ha sido bien recibido que decidimos mantener esta variación como nuestra guagua de pan oficial”, explicó Valencia.Además, el restaurante ofrece opciones de delivery para empresas que buscan compartir esta tradición con sus empleados, adaptándose a diferentes tamaños y formatos de presentación.El restaurante está abierto de lunes a sábado de 12:00 a 23:00, y los domingos hasta las 18:30, lo que permite a los clientes disfrutar de su colada morada y guagua de pan durante toda la temporada de finados. El vaso de colada morada está en $ 6,91, el combo con la guagua de quesadilla está en $ 7,44 y solo la guagua de quesadilla en $ 1,30. El litro está en $ 12,32.En el barrio de la Loma Grande, en pleno centro histórico de Quito, el Hotel Mama Cuchara combina la elegancia de un hotel boutique con la autenticidad de la gastronomía tradicional.Jaime Samueza, chef ejecutivo de la cadena Art Hotels Ecuador, comentó que la receta de la colada morada que ofrecen en el hotel proviene de su difunta madre. “Cada año traemos esta receta familiar para mantener viva la tradición. La colada morada se elabora solo con maíz morado, lo que le da un toque auténtico y único”, detalló Samueza.La guagua de pan en Mama Cuchara también tiene un toque distintivo: cada año crean figuras basadas en personajes históricos de Quito. Este año, la guagua de pan está inspirada en la leyenda del Padre Almeida, con rellenos de Nutella o mermelada de guayaba.Samueza señaló que esta oferta estará disponible hasta el 4 de noviembre, y los clientes pueden disfrutar de estas delicias tanto en el restaurante del hotel como mediante pedidos especiales. El precio del vaso de colada morada en el Hotel Mama Cuchara es de $ 4, y la guagua de pan tiene un costo de $ 2. El combo de los dos platillos está disponible por $ 5, mientras que el litro de colada morada se puede adquirir por $ 12.La colada morada y las guaguas de pan son mucho más que un alimento en esta temporada; representan la unión familiar y la preservación de una tradición que se transmite de generación en generación. (I)

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