Lo que a primera vista parece un restaurante de lujo, con disposición de mesas y cocina, se ha convertido en el primer laboratorio de investigación de sabores. Zero Lab está ubicado en la intersección de las calles París y Emilio Zola, en el norte de Quito, y cumple doble función: restaurante de alta cocina y aula de investigación para estudiantes de la Universidad de Los Andes (Uniandes).