Cielito Lindo y Viva México marcaron una época en los 90 y los primeros años de la siguiente década. Su desaparición dejó un vacío y por años fue difícil encontrar un restaurante mexicano en Guayaquil. Sin embargo, desde hace poco fácilmente podemos nombrar una docena de nuevos sitios en la ciudad, incluyendo taquerías. Así, fuimos a conocer Rosa Mezcal, ubicado en Los Arcos Plaza, km1,5 vía Samborondón. Es algo más moderno y elegante que lo usual para este tipo de locales. Las mesas están separadas por cortinas desde el techo, volviendo cada uno de estos espacios un semiprivado. Bien logrado, puesto que sin dejar de estar inmersos en la atmósfera y la interacción con lo que está pasando en el restaurante, se logra una experiencia íntima. Este es quizá una de las falencias más grandes de nuestra industria, en Guayaquil más presente aún que en Quito: la poca innovación y creatividad para que el ambiente en los restaurantes aporte a la experiencia.