Ubicado en el residencial barrio de La Floresta, en el centro norte de Quito, el Estragón es un restaurante que nació para romper esquemas, todo con el afán de recuperar la identidad culinaria del Ecuador y hacer que sus comensales vivan una verdadera aventura de sabores y sensaciones, que recorre las cuatro regiones del país, simplemente llevándose un tenedor a la boca.