Gabriel Zúñiga asegura que casi la mitad de su vida (tiene 62 años) vivió en Guayaquil. Desde los 18 años estudió en la Universidad de Guayaquil la carrera de Medicina Veterinaria, luego de conseguir el título laboró en diferentes empresas de la industria ganadera y otras entidades hasta los 46 años. Ahí decidió retornar a su natal Pelileo, localidad de la que ahora es alcalde.