En los últimos tres años el consumo de la carne de cerdo en Ecuador se ha recuperado tras la pandemia del COVID-19. Esto se refleja en el consumo per cápita de esta proteína que muestra que en el 2020 los ecuatorianos consumieron un promedio de 8,3 kilos de carne de cerdo, en el 2021 creció a 9 kilos y en lo que va del 2022 se estableció en 9,1 %; un porcentaje mucho más cercano al consumo per cápita del 2019 que se situó en 11,1 kg.