Mantener una dieta saludable y equilibrada es fundamental para los diabéticos. Uno de los platos más versátiles y nutritivos para este grupo son las ensaladas, las cuales pueden ayudarte a controlar tus niveles de azúcar en sangre, además de ser una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales esenciales.
Las cuatro recetas de ensaladas que te presentaremos a continuación son no solo aptas para diabéticos, sino que también pueden ser disfrutadas por cualquier persona que busque una opción baja en sodio y grasas saturadas.
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Cuatro ensaladas saludables para diabéticos
De tomate, cebolla y pepino
Esta es una receta sencilla que se disfruta al máximo en la temporada de verano. Para prepararla solo debes mezclar unas rodajas de tomate, cebolla y pepino con un aderezo sencillo y saludable de vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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Si quieres darle un giro más italiano a esta receta, también puedes agregarle unos trozos de queso mozzarella, el cual se destaca por ser bajo en sodio y grasas.
De quinoa y garbanzos
Esta es una ensalada rica en fibra y proteínas que combina quinoa con garbanzos, jamón y mozzarella. “Esta ensalada de quinua es excelente como cena y sirve como un delicioso almuerzo al día siguiente”, resaltó al respecto Eating Well.
Ensalada césar de pasta con pollo
Esta es una versión de la ensalada César que no solo es rica en fibra, proteína y otros nutrientes, sino que también tiene cantidades moderadas de hidratos de carbono gracias a la pasta.
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Solo debes mezclar lechuga y tomate con la pasta y el pollo y agregar un aderezo que se puede preparar en la licuadora con suero de leche, yogur, pasta de anchoas, mostaza, ajo, queso parmesano, limón y aceite de oliva.
Verde con garbanzos
Esta ensalada mezcla lechuga, pepino, garbanzos, queso bajo en grasas y tomates cherry. Estos ingredientes se sazonan con un aderezo de aguacate, suero de leche, hierbas frescas como perejil o cilantro, vinagre y sal, como indica también Eating Well.
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