La alimentación juega un papel crucial en el manejo de los niveles de azúcar en sangre, especialmente cuando se trata de consumir carbohidratos.
Aprender a cocinar y seleccionar cuidadosamente los alimentos ricos en carbohidratos puede marcar la diferencia en el control de la glucosa en sangre para las personas que buscan mantener niveles estables y saludables.
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¿Cómo comer carbohidratos y prevenir los picos de azúcar?
Más allá de elegir alimentos con un bajo o mediano índice glucémico -de menos de 55 a 69-, lo ideal es aprender a cocinarlos y comerlos de forma apropiada para que los carbohidratos sean metabolizados de forma progresiva, lo que previene los picos de azúcar en sangre.
En este sentido, Saber Vivir Tve recomienda seguir algunos de los siguientes trucos:
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- Cocina el arroz y la pasta al dente: Al cocinar al dente estos alimentos, el cuerpo trabaja de forma adicional para digerirlos, lo que permitirá que los carbohidratos se trasnformen en azúcares de forma más lenta.
- Enfría los carbohidratos: Después de cocinar alimentos ricos en almidón, déjalos refrigerarse por al menos 24 horas para que, al comerlos, no eleven en gran magnitud la glucosa y también aporten mayor saciedad.
- Consume alimentos enteros: En lugar de triturar los alimentos, cómelos enteros. Esto permitirá que, en el proceso de masticar y digerir, la comida pase del estómago al intestino con mayor lentitud.
- Come en el orden correcto: Inicia tus comidas con una porción de vegetales, luego sigue con las grasas y proteínas, y deja de último los carbohidratos para que la absorción del azúcar sea más lenta.
- Inicia tus comidas con ensaladas crudas: Las verduras, especialmente hortalizas, crudas poseen bajos índices glucémicos que además “ralentizan el paso por el intestino de otros alimentos ricos en carbohidratos”, según Saber Vivir Tve.
(I)
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