Si bien la pandemia ha dejado cuadros dolorosos tanto en lo emocional como en lo económico, también ha generado conciencia ambiental y ha impulsado a los ecuatorianos a desarrollar ideas que buscan un cambio estructural en Ecuador. Es el caso de Diego Hidalgo quien decidió, el año pasado, emprender su negocio Pepita Capulí basado en el consumo responsable.