Durante la guerra civil española (1936-1939), los ciudadanos fueron instados por el Gobierno de turno a racionar sus alimentos de la manera más eficiente posible, según se indicaba en una cartilla tipo folleto que contenía sencillas recetas para tal propósito, empleando ingredientes comunes y nutritivos que todos tendrían a la mano. Eso es un claro ejemplo del food design (o diseño alimentario), comenta el catalán Sergi Freixes, historiador, diseñador alimentario y diseñador gráfico, durante una reciente visita a Guayaquil para dictar charlas bajo esa temática, como representante del Instituto Europeo de Diseño (IED) e invitado por la Cámara de Industrias de Guayaquil para participar como conferencista en la feria de alimentos y bebidas Expoindustria, el lunes 15 y martes 16 de noviembre.