Generalmente, los helados suelen llevar azúcar porque, además de aportar dulzor, ayudan a controlar la cantidad de cristales de hielo que se forman y que los hace más blandos y cremosos.
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Cuando se pretende hacer un helado casero sin azúcar, y recurre a endulzantes como stevia, xilitol o eritriol, la mezcla queda dulce pero muy dura.
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Generalmente, los helados suelen llevar azúcar porque, además de aportar dulzor, ayudan a controlar la cantidad de cristales de hielo que se forman y que los hace más blandos y cremosos.
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