Queridos lectores, preparándonos para las fiestas y cuidando un poco lo que comemos simultáneamente, estos sánduches de berenjenas están espectaculares. Los preparé en la sanduchera sin tanto trámite; pueden usar queso mozzarella o tipo suizo, el que más les guste. Pueden servirlos como una entrada espectacular o un snack delicioso.
SÁNDUCHES DE BERENJENA
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de hojas de orégano
- 12 o 16 rebanadas de queso mozzarella o tipo suizo
- Hojas de espinaca baby para decorar la fuente
Preparación
Nota: Rinden de 12 a 16 sánduches. En mi casa volaron. Receta de Paula Baquerizo de Fernández-Salvador.
