La respuesta de un médico endocrinólogo no deja espacio a más dudas sobre si es bueno cocinar con manteca de cerdo, la misma con la que muchos de nuestros abuelos prepararon sus alimentos.
“Si tu abuela vivió 90 años y cocinó solo con manteca de cerdo debes saber que no fue la manteca de cerdo la que hizo el milagro”, señala el doctor Francisco Rosero.
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Para el especialista, la longevidad de la abuela estuvo relacionada con otros factores:
- Comida real era lo que consumía la abuela, dice.
- Caminaba todos los días
- Tomaba agua y no gaseosas
- Tomaba el Sol sin bloqueador
Decir que se puede llegar a los 90 años cocinando con manteca de cerdo es falso, para Rosero.
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Calentar y recalentar la grasa de cerdo hace que no sea buena para ti
Francisco Rosero, endocrinólogo
“Si bien la manteca de cerdo es una alternativa no es la mejor para cocinar, porque cuando calentamos la grasa de cerdo aumenta la cantidad de grasa saturada y eso se convierte en grasa trans, no muy buena para el corazón.
En el site de la OMS señalan que las grasas trans obstruyen las arterias y aumentan el riesgo de infarto de miocardio y muerte.
Desventajas de la manteca de cerdo
Aunque hay quienes defienden sus “beneficios”, en Directo al Paladar indican que debe consumirse con precaución esta manteca por el tema del colesterol.
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- Explican que “por cada 100 gramos, contiene cerca de 95 mg de colesterol, lo cual es importante resaltar, ya que está por encima de la carne de pollo (88mg) o la misma carne de cerdo (35mg). Incluso si haces deporte con regularidad, el colesterol que comas traerá aparejados problemas a la larga”.
- Indican que la vinculan con elevar el riesgo de padecer cirrosis.
- Si deseas mantener su figura y peso mira este dato de Directo al Paladar: “Por cada 100 gramos de manteca de cerdo, obtienes cerca de 900 calorías”.
El Dr. Rosero, en sus redes, aconseja evitar la fritura profunda. “Prefiere los sofritos y usa mejor aceite de oliva o de aguacate”. (I)