Los frejoles son un alimento con una gran importancia económica, biológica y gastronómica. Contienen proteínas, carbohidratos, vitamina B, hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio, calcio y fibra, por lo que es considerado un alimento con una excelente cantidad de nutrientes, tal como reseña Enséñame de Ciencia.