EL UNIVERSO marcó un antes y un después en la vida de Santiago Paliz y en la de su pequeña empresa Empack. Fue el 18 de agosto de 2019 cuando este Diario compartió, en su versión impresa y digital, la creación de Santiago: un sorbete biodegradable a base de bagazo de caña. Esta historia se acompañó con un video que se publicó en los perfiles de redes sociales de EL UNIVERSO.