Unos sabrosos merengues y hasta mayonesa puedes preparar en casa con un agua que estamos seguros también eres de los que las desechan cuando la ves. Esa agua es la que queda de la cocción de los garbanzos, que se conoce como aquafaba.
La próxima vez que cocines garbanzos no botarás el agua porque sabrás qué hacer con ella, gracias a los consejos de Recetas Saludables.
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Esa aquafaba se comporta como una clara de huevo, dicen en la publicación.
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Desde Gastronosfera señalan que el aquafaba es el líquido que se obtiene tras la cocción de las legumbres. En este líquido, denso y viscoso, hay disueltos numerosos nutrientes que pasan de la legumbre al agua. Entre ellos una alta cantidad de proteínas, afirman.
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Amplían que “cuando necesites sustituir el huevo en tus recetas a nivel de textura (no sirve para unos huevos revueltos) puedes utilizar aquafaba”.
Cómo hacer merengues con el líquido de cocción de los garbanzos
Con el aquafaba hagamos “merenguitos”, invitan en Recetas Saludables.
Necesitarás:
- Azúcar
- Jugo de limón
- Ralladura de limón
- Aquafaba
- Si los deseas con otro sabor: cacao
Preparación:
- Coloca el aquafaba en un bowl
- Suma los otros ingredientes
- A batir, dicen en Recetas Saludables.
- Hay que batirlos más que los que llevan huevo, sugiere.
- La mezcla ponla en una manga repostera y ponla en una placa haciendo la forma del merenguito. Debe tener papel antiadherente.
- Llévalos al horno unas 3 horas y a disfrutar del postre.
Cómo preparar mayonesa con el agua de los garbanzos
Necesitarás:
- 120 ml de aquafaba
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- 250 ml de aceite
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo
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Qué harás
- Lleva todos los ingredientes (menos el aceite) a la licuadora
- A licuar. Cuando veas homogénea la mezcla agrega poco a poco el aceite y ya tienes tu mayonesa. (I)
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