Queridos lectores, me confieso admiradora de la reina Elizabeth II, por su vocación de servicio hacia su pueblo, y también me ha conmovido la gratitud de los ingleses hacia ella: la cantidad de flores y el respeto a su cortejo fúnebre han sido admirables y multitudinarios. Que Dios guarde a la reina, uno de mis personajes favoritos de la historia del mundo. Disfruten esta receta y agradezcan a su cocinero de hoy.

Ingredientes:

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  • ¾ de taza de mantequilla
  • 1 taza de chocolate troceado (200 g)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de miel de maíz o de maple
  • 3 cucharadas de crema de leche
  • 2 tazas de galletas de vainilla troceadas

Para el baño de chocolate:

  • ½ taza de crema de leche
  • ½ taza de chocolate picado chiquito
  • 2 cucharadas de miel de maíz o de maple
  • 2 cucharadas de almendras picadas para decorar (opcional)
Biscuit cake favorito de Elizabeth II. Foto y receta de Patricia Baquerizo.

Preparación:

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  1. En una olla mediana ponga la mantequilla con el chocolate a fuego mediano para derretirlos, moviendo constantemente.
  2. Cuando estén bien unidos, agregue el azúcar, sal, miel y crema de leche. Retire del fuego y deje refrescar.
  3. Con la mano parta las galletas como en trozos medianos y póngalas en un tazón. Añada la crema de chocolate moviendo con una espátula hasta que esté todo bien unido.
  4. En un molde de los que se abren, acomode papel plástico para forrar el fondo y las paredes del molde. Vierta la mezcla de galletas con chocolate y cubra con el plástico restante. Refrigere por 4 horas mínimo, o puede hacerlo desde el día anterior. Lo importante es que se compacte el cake.
  5. Prepare el baño de chocolate. Ponga en un tazón la crema de leche y caliéntela en el microondas por 30 segundos. Vierta en esta crema caliente el chocolate picado chiquito y mueva bien para que se derrita el chocolate. Agregue la miel y déjela refrescar un ratito. Mientras, retire el biscuit cake de la refrigeradora y desmóldelo sobre una parrilla, abra el molde y retire el papel plástico. Báñelo con la crema de chocolate de tal manera que lo cubra por todas partes. Déjelo enfriar unos 10 minutos en la refrigeradora.
  6. Decórelo con las almendras picadas y sírvalo.

Nota 1: Puede ponerle almendras picadas también dentro de la masa o nueces.

Nota 2: Rinde para 10 personas aproximadamente.