Ingredientes:- 1 cda. de aceite de oliva- 1 tz. de cebolla perla cortada en cuadritos- 2 tzs. de tomate fresco cortado en cuadritos- 2 ramas de apio- 2 tzs. de agua- 1 cda. de pasta de tomate- 1 cda. de salsa de tomate- 1 cdta. de sal o al gusto- ½ cdta. de pimienta- 1 cdta. de vinagre- 1 cdta. de azúcar- 1 cdta. de sazonador de hierbas- 4 lascas de tocino frito- ½ tz. de azúcar- 1 cda. de glucosa Preparación:1. En una ollita ponga el aceite de oliva con la cebolla perla y el tomate para sofreírlos un poquito, luego agregue las ramas de apio, el agua, la pasta de tomate, salsa de tomate, sal y pimienta, vinagre, azúcar y el sazonador de hierbas. Déjelo cocinar por lo menos unos 20 minutos hasta que adquiera algo de consistencia. 2.  Retire del fuego y licue esta preparación. Verifique el sabor y póngala en una olla para mantenerla caliente hasta el momento de servir.3.   Fría el tocino y póngalo a escurrir sobre un papel absorbente. Prepare el caramelo derritiendo el azúcar hasta que esté dorada y añada la glucosa, pase cada lasca de tocino por el caramelo y acomódelo bonito sobre una lata engrasada hasta que esté seco.4.   Al momento de servir, caliente bien su crema de tomate, si está muy espesa puede agregarle un toque de leche o agua y sirva inmediatamente en una taza de crema con las lascas de tocino cruzadas. Nota:  Rinde dos porciones y puede duplicar o triplicar la receta.