| patriciabaquerizo@hotmail.comLes traigo muy buenas noticias para los amantes de la papa. Tenemos en Guayaquil La Papa Bestia, un restaurante pequeño e informal pero con una cocina innovadora y deliciosa. Su dueña, Roser Guzmán, siente pasión por lo que hace, como ella dice: “cocina con amor y sirve a lo grande”. Y no solo tiene en su menú las bestiales papas, salinas (la más vendida), junto a la mexicana, barcelona, italiana, gringa, cuencana, serrana, francesa, marinera, sino que si usted prefiere puede armar su propia papa. Además, puede pedir infinidad de platos ultra gourmet como el raviolone a la coque con salsa de crema, o los gnoccchi de la casa bañados con salsa de crema de queso manchego y albahaca, o el arroz negro con calamares en su tinta, cuya receta agradezco. No se imaginan el aroma y el sabor de este plato cuando llegó a la mesa para tomarle la foto, lo mismo que la papa gringa. Tiene también ensaladas y sanduchería. Me llamó la atención la hamburguesa preparada a la parrilla (en carbón), un menú muy recomendable y provocativo. Al preguntarle a Roser el por qué de su nombre, me contó que fueron los chicos de 15 o 16 años los que le pusieron el nombre, porque ella comenzó con La Cabaña, en Salinas, pero hace 20 años, o sea que estos chicos, quienes ya están casados ahora, pasaron sus mejores temporadas comiendo “Qué bestia, la papa”. Me encantó, además me contó que esos chicos van ahora con sus hijos evocando sus memorias y sabores. ¡Qué rico! La Papa Bestia: c.c. Aventura Plaza, local 1. Telf.: 222-1912. Atención todos los días de 13:00 en adelante.Papa bestia ‘gringa’Ingredientes:- 2 papas grandes- ½ tz. de queso crema suavizado- Un toque de sal y pimienta al gusto- 2 cdas. de jamón de pierna- 2 cdas. de tocino picado en cuadraditos y frito- 2 huevos fritos- 2 cdas. de queso cheddar derretido para adornar Preparación:1.  Lave bien las papas y envuélvalas en papel aluminio.  Pínchelas con un tenedor y póngalas en el horno de 350°F o 175°C a cocinar durante unos 45 minutos. Una vez blandas, forme con el papel aluminio que puso alrededor de la papa como una especie de “barquito” que las sujete bien. Aplástelas en el centro formando una cavidad (se puede ayudar con una cuchara de helado).2.   Suavice el queso crema y póngale un toque de sal y pimienta, riegue este queso crema hasta los bordes de la papa, agregue los pedacitos de jamón de pierna y el tocino frito (deje unos pedacitos para adornar), póngale encima los dos huevos fritos y decore con el queso cheddar derretido y los trocitos de jamón y tocino. Sirva inmediatamente. ¡Un éxito!