(8 porciones)
Ingredientes:
1 1/2 libra de hígado
1 taza de leche
Sal, ajo molido, comino
2 cebollas coloradas
2 pimientos
3 tomates pelados
Achiote
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Preparación
Para preparar el hígado, (si usted quiere suavizar su sabor) debe lavarlo bien con jugo de limón y dejarlo remojado por 10 minutos en leche, después de cecinarlo (abrirlo en filetes). Escúrralo y alíñelo con sal, ajo molido y comino.
Pique las cebollas en rodajas y los pimientos en tiras. Refría las cebollas con achiote, aumente el hígado con el líquido que suelte. Luego agregue los tomates y el pimiento y tápelo para que hierva durante 10 minutos. Es delicioso con moros de lentejas.