(8 porciones)<br /><strong>Ingredientes:<br /></strong>1 1/2 libra de hígado<br /> 1 taza de leche<br /> Sal, ajo molido, comino<br /> 2 cebollas coloradas<br /> 2 pimientos<br /> 3 tomates pelados<br /> Achiote<strong>Preparación</strong><br /> Para preparar el hígado, (si usted quiere suavizar su sabor) debe lavarlo bien con jugo de limón y dejarlo remojado por 10 minutos en leche, después de cecinarlo (abrirlo en filetes). Escúrralo y alíñelo con sal, ajo molido y comino.<br /> Pique las cebollas en rodajas y los pimientos en tiras. Refría las cebollas con achiote, aumente el hígado con el líquido que suelte. Luego agregue los tomates y el pimiento y tápelo para que hierva durante 10 minutos. Es delicioso con moros de lentejas.