De vender helados de puerta a puerta a estar en cadenas de supermercados: esta es la historia de Le Moú, el negocio que se levantó después de perder su inversión

Dos hermanos: Jorge y José Jiménez. Ellos en su juventud tuvieron que asumir la responsabilidad de la hacienda Don Lucho, en Guayaquil, que era de su padre. Con el fallecimiento de su progenitor, los jóvenes pensaban en venderla .Sin embargo, Jorge Jiménez tomó una decisión de un día a otro: continuar con la hacienda e importar vacas Jersey , una raza de ganado vacuno británico que produce leche de alta calidad y tiene una buena longevidad reproductiva.Fue así como hace 30 años los hermanos compraron 50 vaconas. Con estas empezaron produciendo 200 litros, luego desde 400 hasta 2.000 litros de leche según la época del año.“Somos creadores puros y tenemos una ternera que nace de una vaca serológicamente limpia. Esa ternera la alimentamos, la desarrollamos, la inseminamos y la ordeñamos. La Jersey tiene esa ventaja que a los 16 meses de edad tiene el peso adecuado y ya está lista para ser preñada y parir después de los nueve meses. A diferencia de otras que tienen que esperar peso y edad”, explica Jorge.Para tener ingresos, los jóvenes vendían leche a las diferentes industrias, agregaron el yogur y el manjar . El nivel de grasa obtenido de la leche les ayudó a crear esos productos desde su planta de lácteos.Hace cinco años, un poco antes de 2020, Jorge compró una máquina para producir 200 litros de helado por hora . Los hermanos Jiménez se aventuraron en esa idea. “ Vendíamos helado puerta a puerta , íbamos a los mercaditos con el congelador, a las ferias de emprendimiento”, cuenta Jorge.Llevaban el producto en la presentación de cajas de 10 litros. Tocaban las puertas de los restaurantes, cafeterías, clubs y de a poco se fue incrementando la demanda hasta que surgió Le Moú , que en francés significa ‘suave’.Esta marca reemplazó a Don Lucho. “Nuestras vacas son entre inglesas y francesas y por eso surgió Le Moú, por la cremosidad que tiene el helado, propio de lo natural de la leche”, señala Jorge Jiménez, gerente de la marca Le Moú.En 2020, justo en la pandemia, ya tenían dos puntos de venta en Guayaquil, pero por la situación se vieron obligados a cerrar. Aquella inversión en equipos y muebles se derrumbó, y los puestos laborales se perdieron. A pesar del crítico panorama, los hermanos querían luchar. Ingresaron en las tiendas de conveniencia, en las gasolineras, markets , hoteles como el Oro Verde, Perla Pacífico y la cadena en Galápagos Silversea.También son proveedores de Delportal y en noviembre pasado se estrenaron en Mi Comisariato, región Costa. Pronto estarán en los locales de la Sierra.La producción promedio mensual de los helados Le Moú, que contienen un 20 % más de proteína, un 18 % de calcio y no tienen grasa vegetal, es de 40.000 litros mensuales.Actualmente dan empleo a más de 20 personas. “Ayudamos a las personas que están alrededor, no pensemos en la migración a la ciudad cuando el campo es un mejor clima , ambiente, las personas pueden alimentarse de lo que siembran, optamos por hacer la planta aquí (en la finca)”, expone.Las 350 cabezas de ganado se alimentan por pastoreo libre, además de una ración que les dan en los corrales en la finca. “Las vacas salen a cosechar su comida”, dice Jorge.Luego van a una zona para extraerle la leche, les limpian los pezones, los secan e insertan una pezonera para la extracción, que no dura más de cinco minutos. Cada vaca puede generar entre 6 y 18 litros de leche. Hay una llamada Triple 8, que produce 19 litros, comenta la médica veterinaria Angie Villamar.Esa leche se transporta por un tubo de acero inoxidable y va hacia los tanques de enfriamiento. Al día hay una producción de 2.000 litros de leche , una parte se vende y otra es aprovechada en la finca.“Estamos asegurando la trazabilidad del producto”, sostiene Jorge, quien cuenta que después la leche pasa a maduración por cinco horas para que se haga crema.Es analizada en laboratorio, saborizada y la máquina la transforma en helado, que luego es envasado en presentaciones de 110 ml, 22 ml, de un litro y en cajas para negocios. Tienen trece sabores: frutilla, frutilla chicle, chocolate menta, cookies and cream , ron pasas frutilla, mocaccino , menta vainilla, ron pasas, chocolate, chicle, vainilla, cinnamon y Tango. Este último fue mediante un convenio con Nestlé.Continúan innovando y muy pronto esperan sacar un nuevo sabor e ingresar a más supermercados. (I)

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