¿Qué se hace hoy? Cada vez son más los restaurantes enfocados en desayunos. Una salida por la mañana resulta una buena idea para distraerse el fin de semana, más aún si incorpora sabores locales. El bolón es una clásico de la gastronomía ecuatoriano, consumido usualmente en la primera comida del día. Aunque no existen datos certeros de la procedencia de este bocadillo, varios historiadores coinciden en que surgió en la Costa y que es un plato tradicional del pueblo montuvio.