La Flor de Sal (fleur de sel, en francés) nace a partir de una técnica originaria de la costa de Francia, es una sal gourmet que se clasifica dentro de la categoría de sales para terminar.
Se trata de esa fina capa que se forma en las piscinas de sal marina y a diferencia de los otros tipos de sal de mar, esta es recolectada a mano, se deja secar al sol y se envasa; es decir no pasa por ningún procesamiento adicional.
Debido a su naturaleza y técnicas de recolección, este tipo de sal conserva un sabor marino peculiar que realza el sabor de la comida y le agrega un toque especial a los platos a base de carnes, pescados, mariscos y vegetales.
¿Cómo se forma la flor de sal?
La Flor de Sal es una fina capa que se forma en la superficie de las piscinas/cristalizadoras como resultado de la evaporación natural del agua de mar y su cristalización es consecuencia de cuatro factores: sol, viento, poca humedad y la temperatura ideal del agua.
Características de la Flor de Sal
- Se le da el nombre de Flor de Sal por su delicadeza y porque sus granos tienen forma de flor.
- Es una sal 100 % artesanal, sin ningún procesamiento ni refinación.
- Su cosecha depende 100 % de las condiciones ambientales (sol, viento y calor). La lluvia hace que se pierda la cosecha.
- Se cosecha en cantidades muy pequeñas.
¿Cuáles son los beneficios de la sal marina?
El mar, por su movimiento ondular de millones de años, ha desgastado todos los minerales y piedras que existen en el planeta y estos, por tanto, se encuentran en suspensión en el agua del mar. Es por esto que la sal marina reúne el mayor concentrado de minerales naturales: contiene 84 oligoelementos que se encuentran en nuestro organismo.
Aura a nivel nacional
La Flor de Sal hace parte de la categoría de sales para terminar, una categoría gourmet no muy conocida en Ecuador, pero ya muy desarrollada en Europa y Estados Unidos. Ecuasal fue la empresa pionera en elaborar y comercializar Flor de Sal bajo la marca Aura en el país, la cual se puede encontrar en las cadenas de supermercados más grandes a nivel nacional.