\t200 g de mondongo
\t100 g de papa
\t40 g de maní
\t1/2 cebolla colorada picada
\t1/2 pimiento finamente picado
\t2 ajos
\t1/2 cucharada de cilantro
\t1/2 cebolla blanca picada
\tSal, pimienta y comino molido
\tAchiote
\t200 g de arroz
\t2 unidades de maduros fritos
\t1/2 tomate finamente picadoPreparación
\tLimpiar y cocinar el mondongo hasta que esté blando. Cortar en cubos y reservar. En una olla colocar achiote y realizar un refrito con cebolla, tomate, pimiento y ajo. Cocinar hasta que los vegetales ablanden. Integrar el mondongo, la papa y cubrir con agua. Cocinar. Agregar el maní en pasta y seguir cocinando hasta que la salsa espese y la papa esté cocida. Condimentar con sal, pimienta y comino e incorporar la cebolla blanca y cilantro. Servir caliente acompañado de arroz cocido y maduro frito. (I)AGRADECIMIENTOS: Escuela de los Chefs, Instituto Superior de Arte Culinario. Contactos: 229-0121, 099-789-5908. www.escueladeloschefs.com / www.isac.edu.ec ","isAccessibleForFree":true}
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